خنجرباری یا شیرینی عسلیه

در تمامی کشور‌های دنیا، محصولات محلی هر شهر و استان، طرفداران بسیاری داشته و برای گردشگران نیز جذابیت فراوانی دارد.

این مورد در کشور ما نیز صدق کرده و محصولات استانی از محبوبیت بالایی در میان مردم برخوردار هستند. استان خوزستان یکی از استان‌های جنوبی ایران بوده که چندین نوع شیرینی و حلوای سنتی و سوغات محلی دارد. این استان به سبب موقعیت جغرافیایی، شیرینی‌هایی با طبع گرم داشته و همچنین به دلیل فراوانی خرما، شیرینی‌ها و حلوا‌های بسیاری بر پایه این محصول مفید دارد. طرز تهیه انواع شیرینی این استان خوزستان معمولا آسان است و با مواد اولیه در دسترس، تهیه خواهند شد.شیرینی عسلیه یا خنجرباری، یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های سنتی استان خوزستان بوده که در بین مردم با نام خنجر‌بانی شهرت دارد. این شیرینی از قدیم تا به حال مورد استفاده مردم خوزستان به خصوص کهن شهر شوشتر بوده و در میان کودکان از محبوبیت خاصی بر‌خوردار است. بخش اول نام شیرینی خنجر‌باری، به علت شکل آن بوده که به صورت خنجر‌های کوچک است. بخش دوم نیز به دلیل استفاده نمودن از شیره قنادی در این شیرینی بوده که شربت بار، نامیده می‌شود. ترکیب این دو اسم، باعث نام‌گذاری این شیرینی به نام خنجر‌باری شده است. در گذشته برخی افراد آن را با نام خنجر‌بانی نیز می‌شناختند که اشتباه بوده و اسم درست این شیرینی خوشمزه، خنجر‌باری است.جالب است بدانید که به دلیل طرز تهیه راحت شیرینی خنجرباری، کودکان و نوجوانان با تهیه و فروش آن، درآمدی هر چند اندک، کسب می کردند.شیرینی خنجرباری را می‌توان در کنار چای به عنوان عصرانه میل کرد و از طعم خوش آن لذت برد.